CUINA MONÀSTICA

CUINA MONÀSTICA

FÀBREGA, JAUME

18,50 €
IVA incluido
Consulta disponibilidad
Editorial:
MEDITERRÁNEA, EDITORIAL 84-89622
Año de edición:
2013
Materia
Gastronomía/cocina
ISBN:
978-84-9979-171-5
Páginas:
232
Encuadernación:
Rústica
18,50 €
IVA incluido
Consulta disponibilidad

Tot i que la cuina actual dels convents no és la mateixa que la que d?anys enrere, la història ens demostra que la tradició de la cuina monàstica ha existit des de l?edat mitjana fins a la meitat del segle XIX. Amb els pescadors, els monjos constitueixen l?únic col·lectiu d?homes que ha practicat l?art gastronòmic i, per tant, podem dir que són els transmissors de la nostra cuina antiga: ells han posat de manifest la memòria de la taula dels catalans a través dels seus receptaris, que, del segle XVII al XVIII i primeries del XIX, són els únics que hi ha sobre la nostra cuina i en català.

Les pàgines d?aquest llibre ens mostren un recorregut per la història dels convents i dels ordes del país, centrant-se sobretot en els orígens, la tradició i l?elaboració d?uns plats antics però que alhora constitueixen la base de la nostra cuina moderna: de menjars senzills i sans ?incloem un model de cuina ovopiscivegetariana?, fins a plats d?un gran refinament i exquisidesa, tots ells explicats pas a pas a fi que tothom els pugui fer.

Cuina monàstica és, doncs, un llibre que no parla ni d?ascetisme ni de sacrificis, sinó d?una cuina festiva que és una delícia per als sentits i que és a l?abast de tothom.

Otros libros del autor

  • 69 MANERES DE FER-HO
    FABREGA, JAUME
    -69 maneres de fer-ho- són 69 receptes de cuina embolcallades d?històries, viatges, desitjos, maneres de fer, significacions i testimonis d?indrets propers i llunyans que, en un pletòric recull de fruits de la terra ?del mar i les muntanyes del nostre entorn Mediterrani?, s?aprofundeixen i mesclen en plats suggeridors que són tot gaudi, obertura i plaer per a cossos i ànimes. ...
    Consulta disponibilidad

    20,00 €

  • CUINA D'EIVISSA I FORMENTERA, LA
    FABREGA, JAUME
    Consulta disponibilidad

    35,00 €

  • MENJARS I MEMÒRIES DEL GUST
    FABREGA, JAUME
    Certament, s'han escrit llibres excel·lents sobre la cuina del País Valencià. Com és lògic, són obres escrites des de dins. En aquestes reflexions pretenem, amb una visió feta des de fora —això sí, amb passió, reflexió i estima—, retornar als elements bàsics de l'alimentació i la cuina dels valencians, tant a través dels productes com dels plats i la seva història, passant per ...
    Consulta disponibilidad

    20,00 €

  • LA CUINA DE LA COSTA BRAVA I EL PIRINEU DE GIRONA
    FABREGA, JAUME
    La Costa Brava i el Pirineu de Girona han donat nombrosos genis en tots els àmbits de la cultura. I la gastronomia no n'ha estat cap excepció, gràcies a figures com els germans Roca o, per adopció, Ferran Adrià. Però aquesta cuina gironina pertany també a les mestresses de casa i als restauradors anònims, que de mica en mica han anat bastint tot un corpus de plats variats i amb...
    Consulta disponibilidad

    26,50 €

  • LA CUINA MEDIEVAL I RENAIXENTISTA
    FÀBREGA, JAUME
    L'autor ens ofereix un ampli receptari de cuina medieval i renaixentista, el més complet del mercat, precedit d?un recull de les tècniques, els costums i la fusió de tradicions culinàries de l'època. Totes les receptes, de les més elementals a les més elaborades, s'expliquen pas a pas i se n'adapten els ingredients amb variants i alternatives. ...
    Consulta disponibilidad

    26,00 €

  • LA CUINA MODERNISTA
    FÀBREGA, JAUME
    En aquest llibre, l'historiador Jaume Fàbrega ens explica què menjaven i què bevien en aquella època tant els menestrals i els obrers com els burgesos o els indians més adinerats, què es podia comprar a les botigues de quieviures, i quins menús oferien les fondes i els restaurants més luxosos del moment. I a la segona part del volum s'hi pot trobar una exhaustiva recopilació de...
    Consulta disponibilidad

    22,00 €